Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 - 12 Minuten
Zutaten:
- 1 EL Leinsamenmehl
- 90 ml Wasser
- 100 g Kokosöl
- 150 g Kokosblütenzucker
- 250 g Dinkelmehl
- 1/2 TL Salz
- 40 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokoladenwürfel/Drops Zartbitter
Zubereitung:
- Das Leinsamenmehl mit dem Wasser vermengen und für 5 Minuten quellen lassen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel zu einem gleichmässigen Teig rühren. Zum Schluss die Schokoladenwürfel einarbeiten.
- Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig ca. 25 kleine Kugeln formen. Diese mit genügend Abstand voneinander auf den Blechen verteilen und auf ca. 1 cm Höhe flach drücken.
- Die Cookies für 10 - 12 Minuten bei 180°C backen und komplett auskühlen lassen. Erst mit dem abkühlen verfestigen sie sich.
