Rezept für 2 Portionen
Rezeptart: Hauptmahlzeit oder grosse Vorspeise
Vegan, Glutenfrei
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
Suppe:
- 400 g Erbsen, aufgetaut (oder auch gefroren wenn's schnell gehen muss)
- 1 grosse Zwiebel, grob geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- Frische Kräuter ( z.B. Basilikum, Schnittlauch, Minze)
- Saft einer Zitrone
- Schale einer Bio-Zitrone
- 1 - 2 cm frischer Ingwer (je nach Vorliebe)
- Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
Topping:
- Frische Sprossen
- Soya- oder Hafer-Creme
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einem Mixer auf hoher Stufe pürieren bis eine cremige Suppe entsteht.
- Die Suppe in einen Kochtopf geben, aufkochen und auf niedriger Stufe unter gelegentlichem rühren ca. 10 min köcheln lassen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit etwas Soya-/Hafercreme und Sprossen verzieren.
- Schmeckt toll mit knusprigem Brot.
