Für 4 Äpfel
Zubereitungszeit: 10 min
Backzeit: 30 min
Zutaten
Für die Äpfel:
- 4 Rote Äpfel
- 1 Handvoll Rosinen
- 2 Handvoll Pekannüsse
- 2 TL Zimt, gemahlen
- 5 EL Kokosblütenzucker
Für die Kokoscreme:
- 200 ml Kokoscreme (fester Teil der im Kühlschrank gelagerten Kokosmilch, ohne das Kokoswasser)
- 3 EL Kokosblütensirup
- 2 EL Mandelmus
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Mit einem Apfelentkerner die Apfelkerne entfernen, sodass ein durchgehender Hohlraum entsteht. Die Äpfel in eine ofenfeste Form geben.
- Rosinen, Zimt, Pekannüsse und den Kokosblütenzucker vermischen und in die Äpfel füllen. Den Rest der Mischung in der Ofenform verteilen und für 30 Minuten in den Ofen geben.
- Kurz bevor die Äpfel fertig sind, die Kokoscreme zubereiten: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer 5 Minuten schlagen. TIPP: Die Kokoscreme wird fest, wenn man die Kokosmilch vorher im Kühlschrank hatte.
