Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g violette Kartoffeln (oder herkömmliche Kartoffeln)
- 200 g Dinkelmehl (und etwas mehr zum bestäuben)
- 4 EL Kokosmehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Maisstärke
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in Wasser kochen bis sie ganz weich sind. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.
- Das Dinkelmehl, Kokosmehl und die Maisstärke mit Salz und Pfeffer vermischen, unter die Kartoffeln geben und mit den Händen kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig vierteln und jeweils in eine Schlange formen. Mit einem Messer ca. 2 cm breite Stücke schneiden, und diese wie gewünscht zu Kugeln formen. Mit einer Gabel beidseitig leicht eindrücken.
- In einer Pfanne Wasser aufkochen. Die Gnocchi in die Pfanne geben kochen lassen. Sobald die Gnocchi nach oben schwimmen, aus dem Wasser nehmen und direkt warm servieren.
