Karotten "Lachs"-Brötchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Wartezeit: ca. 20 Stunden

Zutaten:

• 4 grosse Karotten
• 1 Blatt Nori
• 1 EL Flüssigrauch / Liquid Smoke
• 2 EL Essig
• 2 - 3 EL Kokosöl, geschmolzen
• 1 EL Meersalz
• Gewünschte Anzahl Brotscheiben

Toppings (optional):

• Olivenpaste
• Petersilie
• Zwiebelringe
• Sojamousse

Zubereitung:

1. Die Karotten mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in kochendem Wasser garen.
2. In einem grossen, verschliessbaren Glas Essig, Nori, Salz und Flüssigrauch mit 300 ml Wasser vermengen.
3. Die Karottenstreifen dazugeben und bis am nächsten Tag ziehen lassen.
4. Am nächsten Tag das Kokosöl mit etwas Salz und zwei Tropfen Flüssigrauch vermengen und den Karottenlachs darin marinieren.
5. Die Brötchen mit dem Karottenlachs und den gewünschten Toppings belegen.