Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Für ein Quiche in einer Form mit ca. 30 cm Durchmesser
Zutaten:
- 100 g Kokosmehl
- 15 g Edelhefe (Reformhaus)
- 1 TL Salz
- ½ TL Muskat
- ½ TL schwarzes Salz (optional)
- 1 EL Dijon Senf
- 2 x 2.5 dl Wasser
- 1-2 EL Kokosmus
- 200 - 300 g Karotten
- 1 Lauchstange
- 1 Blätterteig oder Kuchenteig
Zubereitung:
- Ofen auf 200°C Grad vorheizen.
- In einer Rührschüssel das Kokosmehl, Salz, Schwarze Salz, Senf, Muskat und die Edelhefe mit 2.5 dl Wasser vermengen.
- Nochmals 2.5 dl Wasser in einer Pfanne zum sieden bringen. Die Mischung dazu geben und unter ständigem rühren 5-8 Minuten verdicken lassen.
- Den Teig in die Form legen und mit einer Gabel den Boden einstechen.
- Die Karotten und den Lauch fein schneiden oder raspeln. In der Form verteilen, die Quiche-Mischung darüber verteilen.
- Das Kokosmus über das Quiche streuen und für 20-25 Minuten im Ofen backen.
Heiss oder Warm servieren
Anmerkung: Schwarzes Salz/Kala Namak ist ein vulkanisches Steinsalz und wird oft in der ayurvedischen Küche eingesetzt. Es gibt dem Gericht einen leichten „Eier-Geschmack“. Wer dies nicht möchte, kann es natürlich weg lassen.
