Kokoszöpfe mit Kurkuma

Ideal für Sandwiches und zum Brunch

Rezeptart: Backen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wartezeit: 2 Stunden
Backzeit: 40 Minuten
Menge: für 6 Zöpfe

Zutaten:

• 900 g Mehl
• 100 g Kokosmehl
• 42 g frische Hefe
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 TL Salz
• 800 ml Kokosmilch
• 10 g Kurkuma frisch geraspelt (alternativ kann auch Pulver genommen werden)
• 2 EL Kokosöl

Zubereitung:

1. Mehl, Kokosmehl und Salz in eine grosse Schüssel geben und vermischen.
2. Kokosmilch und Kurkuma gut vermengen und in die grosse Schüssel giessen.
3. Die Hefe in etwas Wasser mit dem Kokosblütenzucker auflösen, gut vermischen und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Alles gut vermischen den Teig aus der Schüssel nehmen und kräftig kneten, bis beim einschneiden Bläschen sichtbar sind.
5. Den Teig in die Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und eine Stunde ruhen und aufgehen lassen.
6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 6 gleichgrosse Portionen teilen.
7. Jede Portion nochmals halbieren und zwei Schlangen rollen.
   Damit den Zopf flechten und auf ein Backblech legen. Dasselbe wiederholen mit den restlichen Teigportionen.
8. Die 6 Zöpfe nochmals zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
9. Die Zöpfe mit etwas Kokosöl bestreichen.
10. Das Backblech mit den Zöpfen in den kalten Ofen schieben, auf 200 Grad einstellen und für 40 Minuten backen.