Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 30 - 40 min
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Kokosöl (getrennt)
- 150 g Linsen (z.B. rote oder gelbe Linsen eignen sich sehr gut)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauch-Zehe, fein gehackt
- 2 EL Currypulver
- 1/2 TL Cayenne-Pfeffer (optional)
- 3 dl Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 400 ml Tomatensauce
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Senfsamen
- 1 cm Ingwer, geraspelt
Zum Servieren:
- Frischer Koriander, fein geschnitten
- Natur-Sojajoghurt (oder anderes Pflanzen-Joghurt)
- Basmati Reis oder Quinoa
Zubereitung:
- 1 EL Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln dazugeben und kochen bis sie glasig und weich werden (ca. 5 Minuten).
- Knoblauch, Senfsamen und Ingwer dazugeben und unter regelmässigem umrühren weiter kochen bis die Mischung bräunlich und würzig wird.
- Das Currypulver, die Kokosmilch und die Tomatensauce einrühren. Gut vermengen und danach die Linsen dazugeben.
- Die Mischung zum kochen bringen. Hitze reduzieren und für 30 - 40 min köcheln lassen (Zeit ist abhängig von der Linsensorte).
- Danach den zweiten EL Kokosöl und Zitronensaft, Garam Masala und Salz dazugeben.
- Mit Reis oder Quinoa servieren.
