Zubereitungszeit: 7 - 10 min
Für 4 Portionen
Zutaten:
- 1 helle Melone z.B. Honigmelone, gewürfelt
- 1/8 Wassermelone, gewürfelt
- 1 Mango, gewürfelt
- Saft einer ½ Zitrone
- 10 Blätter frische Minze, fein geschnitten
- 10 Blätter frischer Basilikum, fein geschnitten
- 400 ml Kokosmilch, gekühlt
Zubereitung:
- Alle Früchte entkernen und in Würfel schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit dem frisch gepressten Zitrononsaft beträufeln.
- Fein geschnittene Minze und Basilikum unter die Früchte mischen.
- Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen und den wässrigen Teil in ein Glas abgiessen.
- Den cremigen Teil der Kokosmilch mit 3 - 4 EL vom wässrigen Teil im Mixer zu einer Creme pürieren.
- Den Salat in Schalen verteilen und mit der Kokosmilch-Creme zusammen servieren.
Anmerkung: Den Rest des wässrigen Teils der Kokosmilch können Sie trinken (das ist Kokoswasser).
