Pancakes mit Kokosmehl

Pancakes mit Kokosmehl

Zubereitungszeit: 15 - 20 Minuten

 

Zutaten für 6 - 8 Pancakes:

  • 100 g Dinkelmehl
  • 2 EL Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Chiasamen
  • 2 dl Trinkkokosmilch oder andere Pflanzenmilch
  • 1 Apfel, geraspelt
  • ½ TL Vanillepulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 - 3 EL Kokosöl zum Anbraten

 

Optional als Topping:

 

 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten nacheinander in eine Schüssel geben und gut verrühren bis es keine Klumpen mehr hat.
  2. Etwas Kokosöl in einer Bratpfanne erwärmen und 1 - 2 EL vom Teig in die Pfannne geben. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldig braten. Gleich vorgehen mit dem restlichen Teig.
  3. Die Pancakes mit Kokosraspeln garnieren und wer es süss mag, mit dem Sirup nach Wahl beträufeln.