Rezept: Hauptmahlzeit
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 - 30 Minuten (je nach Reissorte)
Zutaten:
- 200 g Reis
- 150 ml Kokosmilch
- 100 g Kichererbsen
- 100 g TK Erbsen
- 2 Karotten, geschält und fein geschnitten
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Erdnussmus
- 2 Spritzer Zitronensaft (+2 Zitronenschnitze zum Servieren)
- 1 Prise Meersalz und Pfeffer
- 1 EL geraspelter frischer Ingwer
- 2 Stiele Peterli fein gehackt
Zubereitung:
- Reis im Wasser oder in Bouillon, der Reissorte entsprechend kochen (wenn Bouillon benutzt wird, kann das Salz weggelassen werden beim restlichen Rezept).
- In einer erhöhten Bratpfanne das Kokosöl erwärmen. Die Kichererbsen, Erbsen und Karotten dazugeben und für ca. 5 Minuten rösten.
- Sojasauce, Erdnussmus, Kokosmilch, Salz, Zitronensaft und Ingwer dazugeben, gut verrühren und ca. 10 Minuten bei tiefer Temperatur weiter köcheln lassen.
- Das Reisgericht mit frisch gehacktem Peterli und einem Zitronen-Schnitz servieren.
