Zubereitungszeit 20 min
Backzeit: 20 min
Zutaten für 12 - 16 Brownies:
- 450 g Süsskartoffeln, gekocht und püriert
- 100 g Kokosmus
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 60 g Kokosblütenzucker
- 80 g Kakaopulver
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Kokosöl zum Einfetten der Backform
- 1 dl Pflanzenmilch (optional)
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Backform mit Kokosöl einfetten.
- Das Kokosmus in einer Pfanne vorsichtig zum schmelzen bringen. Achtung: es sollte nicht anbrennen!
- Das Kokosmus und die Süsskartoffeln in einer Schüssel vermengen, und nacheinander alle weiteren Zutaten (ausser die Pflanzenmilch) dazugeben.
- Sollte die Mischung zu trocken sein, ca. 1 dl Pflanzenmilch untermischen.
- Den Brownie-Teig in die Backform geben, und für 20 Minuten im Ofen backen.
Anmerkung: Die Brownies sind dann noch sehr weich. Durch das Abkühlen werden sie fester.
