Blumenkohl-Curry Suppe

2 - 4 Portionen (je nach Grösse des Blumenkohls)

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10-15 Minuten

Zutaten:

• 1 Blumenkohl, geschnitten
• 400 ml Kokosmilch
• 1 dl Kokoswasser oder Wasser
• 1 - 2 Knoblauch-Zehen, grob geschnitten
• ½ Zwiebel, grob geschnitten
• 1 - 2 EL Curry-Pulver
• Je 1 Prise Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter zum dekorieren (z.B. Peterli und Schnittlauch)

Zubereitung:

1.  Alle Zutaten (ausser die frischen Kräuter) in einen Kochtopf geben.
2. Alles gut mischen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder einem Mixer zu einer Suppe pürieren.
4. In Schalen geben, mit den Kräutern garnieren und warm geniessen.